美食，每個人都喜歡，不管去到哪里，總會找到當地最好吃的餐館。像是在國外，你也會看到中餐館，去到那里吃飯的，不但有中國人，也有說外語的外國人，所以，即使是中餐館，店內給客人看的菜單也是中英雙語對照的。不過最近，在國內的餐館里，也有中英雙語對照的菜單，中餐館里的外國客人也有很多。所以，菜單翻譯越來越重要，所以，我們就跟著信陽翻譯公司的專業英語翻譯一起來看怎樣才能把菜單翻譯正確。

專業英語翻譯的菜單翻譯技巧：地方菜可直接用拼音

 音譯就是把菜品的中文名字用拼音寫出來，這種方法簡潔直接也很有特色。比如豆腐，雖然可以譯成“大豆乳酪”，但更多的是用“TOFU”一詞即可，美國人點菜已經會正確地說“TOFU”，還知道它有益健康呢。還有像“擔擔面”(DAN DAN NOODLES)“云吞”(WONTON)等餐點，直接用拼音命名。

專業英語翻譯的菜單翻譯技巧：意譯

以用料為主的翻譯——主要介紹菜肴的主料和配料，先寫好其中的雞肉、牛肉或海鮮的種類名稱，再加上青菜、果仁等配料的名稱，像香菇(BLACK MASHROOM)、鮮筍(BAMBOO SHOOT)都是中餐常用的材料，外國人多數不會大驚小怪，會照吃不誤。

以味道為主的翻譯——在用料之外，強調調味的作料，把椒鹽、麻辣、甜酸等味道注明在菜單上，這對外國人點菜會有很大幫助。要知道外國人給予中國菜“用舌頭來吃的飯菜”的美譽，很多時候他們來吃的就是味道。加了青蔥、芝麻等，都是特色風味，不妨一一寫出。不過，在北美有一道很受歡迎的菜“甜酸肉(雞)”SWEETAND SOUR PORK(CHICKEN)，與國內所說的“糖醋里脊”并不完全相同，它的色澤金黃，味道也偏甜，有果汁味，可能吃慣了這道菜的外國人到了國內會弄混。

以烹飪法為主的翻譯——把常用的煎炒烹炸方式譯入菜名，既符合中國菜的傳統，又能顯示中國菜的制作藝術。菜肴爆炒的濃香、油炸的酥脆、清蒸的清淡都可以充分在文字中顯示出來。

專業英語翻譯的菜單翻譯技巧：巧用人名地名

這個譯法似乎又回到了音譯法，但實際上卻增加了更多的文化底蘊。細看外國菜譜會發現，法國的奶酪、德國的香腸有很多都注明了產地和風味，而且他們的這些地名即使出現在英文菜單上，也全都使用原文拼寫。所以我們的“西湖牛肉羹”、“蒙古烤肉”、“上海醬鴨”，也可以寫上這些特色地名的漢語拼音，或者加注“SHANGHAI STYLE”(上海風味)，順便也給外國朋友們來點地理知識。

專業英語翻譯的菜單翻譯技巧：兩點注意

使用所在地通用名稱和烹調法，可以取得事半功倍的效果。比如“叉燒肉”，只要寫成“BBQ烤肉”(涂了濃調味汁的烤肉)，北美人就心領神會了。而我們常說的“荷蘭豆”，在美國和加拿大被稱為“雪豆”，翻譯時需要注意。

舉例：
    “宮保雞丁”翻譯三選一。中餐菜名翻譯成英文，可以用多種不同的表達方法。例如“宮保雞丁”這道菜就有以下3種譯法:

音譯:GONGBAO CHICKEN (宮保雞丁)

以用料為主的翻譯: SAUTEED CHICHEN CUBE WITH PEANUTS (炒雞塊，添加花生)

以味道為主的翻譯: DICED CHICKEN WITH PEANUTS IN CHILI SAUCE (雞肉花生在辣椒醬中)

如果你有菜單翻譯需要的話，隨時可以咨詢樂文信陽翻譯公司。

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